Cris 
Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Pfirsich (je ca. 100g) 100 g Zartbitterschokolade 80 g Amaretti Spüle und trockne die Pfirsiche. Teile jeden Pfirsich in zwei Hälften und entferne dann mit einem kleinen Messer den Kern. Hole das Fruchtfleisch raus und lasse einen Rand von ca. ½ Zentimeter. Nun widme Dich der Füllung: Schneide das … Weiterlesen
Kastanienpudding Zutaten für 6 Personen: 1000 g Kastanien 500 ml Vollmilch 260 g Schlagsahne 50 g Zucker 150 g Zartbitterschokolade 8 blätter Gelatine ZUM DEKORIEREN 30 g Zartbitterschokolade Koche die Maroni zunächst in einem Topf mit Deckel für etwa 30 Minuten. Wenn diese Zeit um ist, führe den Test mit dem Zahnstocher durch: Steche sie … Weiterlesen
Franciacorta Risotto Zutaten für 2 Personen: Das Risotto Al Franciacorta ist ein klassisches Gericht – sehr einfach in der Zubereitung, sehr schnell in der Ausführung, sehr raffiniert und leicht.Ausgezeichnet, um sich auf einen wichtigen Anlass vorzubereiten: die Einfachheit der Zutaten wird durch das einschneidende Geschmackserlebnis von Franciacorta verstärkt, das Dir einen sehr vollmundigen ersten Gang … Weiterlesen
Fettuccine mit Spinat-Erdnuss-Sauce Zutaten für 4 Personen: 320 g Fettuccine 600 g frischer Spinat 2 Tomaten 125 ml Sahne 35 g Erdnussbutter n.B. Muskatnuss n.B Pfeffer n.B. Salz n.B. Extravergine Olivenöl Spinat waschen und putzen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, damit man sie leichter enthäuten kann. Anschließend entstielen, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. … Weiterlesen
Garnelensalat Zutaten für 4 Personen: 320 g Garnelen 2 EL Extravergine Olivenöl 1 TL süßer Paprika n.B. Salz n.B. Schwarzer Pfeffer FÜR SALAT 50 g Feldsalat 25 g Rucola 120 g Mango 30 g rote Zwiebeln 1 Avocado n.B Extravergine Olivenöl n.B Salz n.B Schwarzer Pfeffer FÜR DIE JOGHURTSOUCE 50 g Griechischer Joghurt 1 Limette … Weiterlesen
Kastanien Salat Zutaten für 4 Personen: 150 g Vorgekochte Kastanien 80 g Mangoldsalat 80 g Gorgonzola 25 g Brot 2 EL Extravergine Olivenöl 1 Getrockneter Chili FÜR DAS DRESSING 2 EL Dijon-Senf 1 TL Honig Zitronensaft (von eine halbe Zitrone) Erst Croutons zuzubereiten: schneide das Brot in kleine Würfel, mit Olivenöl beträufeln und in eine … Weiterlesen
Auberginenparmigiana Zutaten für 8 Personen: 1,5 Kg Ovale Auberginen 1,6 Kg Sanmarzano Tomaten (Puriert) 500 g Mozzarella ((Fior di Latte oder Büffel)) 1 Zwiebel n.B. Basilikum n.B. Salz n.B. Schwarzer Pfeffer n.B. Sonnenblumenöl (zum fritieren) Zuerst die Auberginen waschen und trocknen. Dann entfernst Du mit einem Messer den Blattstiel und schneidest sie länglich mit Hilfe … Weiterlesen
Gratinierter Broccoli Zutaten für 4 Personen: 600 g Broccoli 25 g frisch geriebener Parmesan n.B. Schwarzer Pfeffer FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE 500 ml Milch 50 g Butter 50 g Mehl n.B. Muskatnuss n.B. Salz Wasche den Brokkoli und entferne die Stiele. Nun bringst Du einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchierst die Köpfe 3-4 Minuten … Weiterlesen
Gebackene Aubergine Zutaten für 4 Personen: 1 große Aubergine(n) 150 g Datterini-Tomaten 100 g Geräucherter Scamorza (Italienischer geräucherter Käse) 20 g Taggiasca-Oliven (entsteint) 5 Kapernäpfel n.B. Extravergine Olivenöl n.B. Schwarzer Pfeffer n.B. Salz Wasche und trockne zuerst eine große Aubergine. Entferne die Enden und schneide sie in 1,5 cm dicke Scheiben. Du erhälst etwa 10 … Weiterlesen
Kichererbsen-Kastanien-Suppe Zutaten für 4 Personen: 300 g Getrocknete Kichererbsen 700 g Kastanien 2 Lorbeerblätter 1200 ml Wasser 40 ml Extravergine Olivenöl 1 Zweig Rosmarin 2 Knoblauchzehen n.B. Fenchelsamen n.B. Schwarzer Pfeffer n.B. Salz Um Kichererbsen-Kastanien-Suppe zuzubereiten, müssen die getrockneten Kichererbsen für 24 Stunden einweichen. Spüle sie nach dieser Zeit sorgfältig unter fließendem Wasser ab und … Weiterlesen