Tagliatelle alla Bolognese

Tagliatelle alla Bolognese 250 g Hackfleisch (Rind oder Gemischt)80 g Speck (wenig gesalzen, nicht geräuchert)60 g Staudensellerie60 g Zwiebeln1 Zehe Knoblauch80 ml Weißwein800 ml Tomaten (Geschält oder Passierte) (wir

Linguine mit Pesto alla Genovese

Linguine mit Pesto alla Genovese 125 g Basilikum2 EL Pinienkerne1 Zehe Knoblauch35 g Pecorino Käse35 g Parmesan Käse50 ml Extravergine Olivenöln.B. Meersalz (grob)360 g Linguine (Pastificio Verrigni) Basilikum abspülen,

Spaghetti mit Sardellen und Orangen

Spaghetti mit Sardellen und Orangen 1 Orange (geschält)35 g Paniermehl12 Filets Sardellen1 Zehe Knoblauch (klein geschnitten)4 Blätter Minze20 g Extravergine Olivenöl (bitte immer eine gute Qualität verwenden!)2 cl Cointreau

Franciacorta Risotto

Franciacorta Risotto Das Risotto Al Franciacorta ist ein klassisches Gericht - sehr einfach in der Zubereitung, sehr schnell in der Ausführung, sehr raffiniert und leicht.Ausgezeichnet, um sich auf einen wichtigen Anlass

Kürbis Risotto

Kürbis Risotto 600 g Kürbis320 g Carnaroli reis1,5 l Gemüsebrühe100 g Zwiebeln80 g Parmesan gerieben60 ml Weißwein50 g Butter20 g Extravergine OlivenölSalzSchwarzer Pfeffer Kürbis abwaschen, in Scheiben und dann in

Kastanienpudding

Kastanienpudding 1000 g Kastanien500 ml Vollmilch260 g Schlagsahne50 g Zucker150 g Zartbitterschokolade8 blätter GelatineZUM DEKORIEREN30 g Zartbitterschokolade Koche die Maroni zunächst in einem Topf mit Deckel für etwa

Gebackene gefüllte Pfirsiche

Gebackene gefüllte Pfirsiche 4 mittelgroße Pfirsich (je ca. 100g)100 g Zartbitterschokolade80 g Amaretti Spüle und trockne die Pfirsiche. Teile jeden Pfirsich in zwei Hälften und entferne dann mit einem kleinen Messer

Kaki-Granatapfel-Salat

Kaki-Granatapfel-Salat 80 g Feldsalat4 Granatäpfel4 Kaki15 g Radicchio40 g Halbwürziger Pecorino30 g Dijon-Senf10 g Extravergine Olivenöl Als erstes kümmern wir uns um den Granatapfel. Entferne die Schale mit dem Messer,