Tortelloni al Salmone affumicato con Radicchio e Noci

Zutaten für 4 Personen: Pasta für die Tortelloni 400 g Weißmehl mit einer Prise Salz mischen, auf dem Backbrett sammeln, in der Mitte eine Mulde machen und 4 Eier darin schälen. Die Eier leicht verquirlen und das Mehl nach und nach mit den Fingerspitzen in die Eier einarbeiten. Kneten Sie den Teig mit der Hand, … Weiterlesen

Risotto alla carbonara

Zutaten für 4 Personen: 200g. Risotto Reis 4 Eigelbe ½ Zwiebel 120g Guanciale min. 40/50g gereifter Pecorino Käse Olivenöl Extravergine Weisswein Salz und Pfeffer Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und beiseite stellen. Das ausgetretene Fett aufbewahren. Die Eigelbe, den geriebenen Pecorino Romano und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis … Weiterlesen

Palmkohl Vellutata

Palmkohl Vellutata Zutaten für 4 Personen: 1500 g Palmkohl 400 g Kartoffeln 2 Lauchstange(n) 1200 ml Gemüsebrühe n.B. Extravergine Olivenöl n.B. Schwarzer Pfeffer n.B. Salz Den Lauch putzen, in Scheiben schneiden und mit kaltgepresstem Olivenöl in einer großen Pfanne ca. 5 Minuten anschwitzen. Füge die zuvor in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu und koche sie bei … Weiterlesen

Dinkel- und Cannellinisuppe

Dinkel- und Cannellinisuppe Zutaten für 4 Personen: 200 g Cannellini-Bohnen 250 g Dinkel 3 Knoblauchzehen 1 Karotte 1 Selleriestange 1 rote Zwiebeln 5 EL Extravergine Olivenöl 1000 ml Wasser 2 frische Salbeiblätter n.B. Salz Karotten. Sellerie und Zwiebeln klein würfeln und in einem Topf mit dem Olivenöl für ca. 5 Minuten anschwitzen, dann den Salbei … Weiterlesen

Lammkoteletts in Pistazienkruste

Lammkoteletts in Pistazienkruste Zutaten für 4 Personen: 16 Lammkoteletts ((ca. 800 g.) ) 2 Knoblauchzehen 1 Ei 3 EL Pecorino (gerieben) 2 EL Petersilie (gehackt) 2 EL Pistazien (geröstet) 60 g Brotkrumen n.B. Salz Säubere zunächst die Rippen von beiden Seiten und entferne das gesamte Fett. Reinige den vorstehenden Knochen gut mit einem kleinen Messer, … Weiterlesen

Involtini mit Schinken und Käse

Involtini mit Schinken und Käse Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbfleischscheiben ((max. 1 cm dick) ) 100 g Gekochter Schinken 100 g Geräucherter Scamorza ((Italienischer Käse)) 4 Blätter Salbei ((frisch)) 5 EL Extravergine Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe n.B. Schwarzer Pfeffer n.B. Salz Nimm die 4 Scheiben Kalbfleisch und lege auf jede von ihnen eine Schicht … Weiterlesen

Entenbrust mit Bitterorangenmarmelade

Entenbrust mit Bitterorangenmarmelade Zutaten für 4 Personen: 2 Entenbrust (von je ca. 400g) 50 ml Wasser 6 Wacholderbeeren 60 g Orangenmarmelade 1 Zweig Rosmarin n.B. Extravergine Olivenöl n.B. Salz Schneide die Brüste von der Seite der Haut ein, indem Du 3 Schnitte diagonal und 4 quer machst, um Rauten zu erzeugen. In einer beschichteten Pfanne … Weiterlesen

Urlaub auf einem Weingut

Urlaub auf einem Weingut: Warum Du unbedingt hinfahren musst Eine Wochenendauszeit vom Alltag ist oft genau das Richtige, um neue Energie zu tanken. Hier sind einige Tipps für ungewöhnliche Aufenthalte in italienischen Weingütern Ein Weingut kann ein originelles und anregendes Ziel für einen alternativen Urlaub sein. Der Aufenthalt auf einem Weingut und die Verkostung der … Weiterlesen

Der Mangold

Mangold ist eine Gemüsepflanze, die nach mit der Zuckerrübe, Runkelrübe und der Roten Beete verwandt ist. Im Gegensatz zu den verwandten Gemüsesorten werden beim Mangold die Blätter und die Stiele verzehrt, aber nicht die Wurzel. Außerdem wird dieses Gemüse zweijährig angebaut. Die Erntezeit beginnt Mitte Mai und endet im späten Herbst. Der Anbau von Mangold … Weiterlesen

Warum wir uns mehr Zeit fürs Essen nehmen sollten

Höher, schneller, weiter – Attribute, die sich in unserer heutigen Gesellschaft vor allem in der Art und Weise bemerkbar, wie wir Nahrung zu uns nehmen. Zwischen zwei Vorlesungen an der Uni, zwischen Schule und Training im Sportverein, oder in der knapp bemessenen Mittagspause am Arbeitsplatz. In allen diesen Situationen dient Essen mehr oder weniger nur … Weiterlesen