Zutaten für 4 Personen: 500ml Sahne 100ml Vollmilch 100g Zucker 8g Gelatine 2 Teelöffel Matcha-Grüntee 2 Teelöffel Vanilleextrakt 20-30g Pistazien Beeren-Topping (nach Belieben) 4-5 Blätter Minze Weichen Sie die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 10 Minuten lang ein. In der Zwischenzeit die Milch in einen Topf geben, den Matcha Tee hinzufügen und … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: Pasta für die Tortelloni 400 g Weißmehl mit einer Prise Salz mischen, auf dem Backbrett sammeln, in der Mitte eine Mulde machen und 4 Eier darin schälen. Die Eier leicht verquirlen und das Mehl nach und nach mit den Fingerspitzen in die Eier einarbeiten. Kneten Sie den Teig mit der Hand, … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 200g. Risotto Reis 4 Eigelbe ½ Zwiebel 120g Guanciale min. 40/50g gereifter Pecorino Käse Olivenöl Extravergine Weisswein Salz und Pfeffer Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und beiseite stellen. Das ausgetretene Fett aufbewahren. Die Eigelbe, den geriebenen Pecorino Romano und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 80g. Jungen Pecorino 2 Birnen 80ml. Sahne 1 Cotechino 2 EL Zucker 1 Glas Rotwein Den Pecorino-Käse in Würfel schneiden. In einem kleinen Topf die Sahne auf 80 °C erhitzen und den Schafskäse hinzufügen, 10 Minuten stehen lassen und verquirlen. Dann durch ein Sieb abseihen, um alle Klumpen zu entfernen, und … Weiterlesen
Winter Salat Zutaten für 4 Personen: 125 g Spinat 260 g Vorgekochte Rote Beete 500 g Kaiser-Birnen 250 g Süße Gorgonzola 100 g Walnusskerne n.B. Extravergine Olivenöl n.B. Balsamico-Essig n.B. Salz n.B. Schwarzer Pfeffer Die Birnen waschen, schneiden und vierteln, dann mit einem kleinen Messer den Kern und die Schale entfernen. Die Birnen in 2-3 … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Pfirsich (je ca. 100g) 100 g Zartbitterschokolade 80 g Amaretti Spüle und trockne die Pfirsiche. Teile jeden Pfirsich in zwei Hälften und entferne dann mit einem kleinen Messer den Kern. Hole das Fruchtfleisch raus und lasse einen Rand von ca. ½ Zentimeter. Nun widme Dich der Füllung: Schneide das … Weiterlesen
Kastanienpudding Zutaten für 6 Personen: 1000 g Kastanien 500 ml Vollmilch 260 g Schlagsahne 50 g Zucker 150 g Zartbitterschokolade 8 blätter Gelatine ZUM DEKORIEREN 30 g Zartbitterschokolade Koche die Maroni zunächst in einem Topf mit Deckel für etwa 30 Minuten. Wenn diese Zeit um ist, führe den Test mit dem Zahnstocher durch: Steche sie … Weiterlesen
Süße Pizza Zutaten für 8 Personen: 250 g Manitoba-Mehl 150 ml Vollmich ((warm)) 2 g Trockenbierhefe 5 g Blütenhonig Schale von eine Zitrone n.B. Salz 2 g Extravergine Olivenöl FÜR DIE MILCHCREME 125 ml Vollmilch 12 g Maisstärke 25 g Zucker 1 Vanilleschote 3 g Blütenhonig 30 ml Schlagsahne BELAG 250 g Erdbeermarmelade 50 g … Weiterlesen
Kürbis Risotto Zutaten für 4 Personen: 600 g Kürbis 320 g Carnaroli reis 1,5 l Gemüsebrühe 100 g Zwiebeln 80 g Parmesan gerieben 60 ml Weißwein 50 g Butter 20 g Extravergine Olivenöl Salz Schwarzer Pfeffer Kürbis abwaschen, in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne … Weiterlesen
