Rezepte

Dinkel- und Cannellinisuppe 200 g Cannellini-Bohnen250 g Dinkel3 Knoblauchzehen1 Karotte1 Selleriestange1 rote Zwiebeln5 EL Extravergine Olivenöl1000 ml Wasser2 frische Salbeiblättern.B. Salz Karotten. Sellerie und…
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Palmkohl Vellutata 1500 g Palmkohl400 g Kartoffeln2 Lauchstange(n)1200 ml Gemüsebrühen.B. Extravergine Olivenöln.B. Schwarzer Pfeffern.B. Salz Den Lauch putzen, in Scheiben schneiden und mit kaltgepresstem Olivenöl in…
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Kichererbsen-Kürbis-Suppe 600 g Kürbis400 g Kichererbsen ((vorgekocht oder Dose))100 g Mangold100 g Zwiebeln3 Wacholderbeeren3 Lorbeerblätter1500 ml durchwachsener Speckn.B. Extravergine Olivenöln.B. Salzn.B. Schwarzer…
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Steinpilz Vellutata 500 g Steinpilze80 g Lauch700 ml Gemüsebrühe300 g Kartoffelnn.B. Extravergine Olivenöln.B. Schwarzer Pfeffern.B. Salz Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln würfeln und den Porree…
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Kichererbsen-Kastanien-Suppe 300 g Getrocknete Kichererbsen700 g Kastanien2 Lorbeerblätter1200 ml Wasser40 ml Extravergine Olivenöl1 Zweig Rosmarin2 Knoblauchzehenn.B. Fenchelsamenn.B. Schwarzer Pfeffern.B. Salz Um…
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Gebackene Aubergine 1 große Aubergine(n)150 g Datterini-Tomaten100 g Geräucherter Scamorza (Italienischer geräucherter Käse)20 g Taggiasca-Oliven (entsteint)5 Kapernäpfeln.B. Extravergine Olivenöln.B. Schwarzer Pfeffern.B.…
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Gratinierter Broccoli 600 g Broccoli25 g frisch geriebener Parmesann.B. Schwarzer PfefferFÜR DIE BÉCHAMELSAUCE500 ml Milch50 g Butter50 g Mehln.B. Muskatnussn.B. Salz Wasche den Brokkoli und entferne die Stiele. Nun…
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Auberginenparmigiana 1,5 Kg Ovale Auberginen1,6 Kg Sanmarzano Tomaten (Puriert)500 g Mozzarella ((Fior di Latte oder Büffel))1 Zwiebeln.B. Basilikumn.B. Salzn.B. Schwarzer Pfeffern.B. Sonnenblumenöl (zum fritieren)…
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