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Erster Gang
Auberginenparmigiana
Lass es dir von Emma erzählen ⇓
Die Auberginenparmigiana ist ein Klassiker der Italienische Küche.Es gibt viele Versionen der Aubergine Parmigiana, mit verschiedenen Variationen hinsichtlich der Art und Weise, wie die Aubergine gekocht…
Kastanien Salat
Kastanien Salat
150 g Vorgekochte Kastanien80 g Mangoldsalat80 g Gorgonzola25 g Brot2 EL Extravergine Olivenöl1 Getrockneter ChiliFÜR DAS DRESSING2 EL Dijon-Senf1 TL HonigZitronensaft (von eine halbe Zitrone)
Erst…
Insalata croccante
Insalata croccante
1 Eisbergsalat (großer Kopf )80 g Parmesan2 Karotten4 Sandwich-Brotscheiben3 EL Gehackte Petersilie8 Sardellenfiletsn.B. Weißweinessign.B. Extravergine Olivenöl (zum Braten und zum Würzen)n.B. Salzn.B.…
Garnelensalat
Garnelensalat
320 g Garnelen2 EL Extravergine Olivenöl1 TL süßer Paprikan.B. Salzn.B. Schwarzer PfefferFÜR SALAT50 g Feldsalat25 g Rucola120 g Mango30 g rote Zwiebeln1 Avocadon.B Extravergine Olivenöln.B Salzn.B Schwarzer…
Calamarata mit geschmortem Gemüse und Mozzarella
Calamarata mit geschmortem Gemüse und Mozzarella
800 g Rote Paprikaschote800 g Grüne Paprikaschote200 g frische Champignons2 Zucchini200 g Mozzarellan.B. Extravergine Olivenöln.B. Paprikapulvern.B. Basilikumn.B. Salzn.B.…
Penne mit Tomaten und Rucola
Penne mit Tomaten und Rucola
400 g Penne Rigate1 Bund Rucola4 Lauchzwiebeln800 g Tomaten in stücken (aus der Dose )150 g Frischen Tomaten100 g Tomatenmark200 ml Rotwein (Junger Wein mit wenig Tannine)1 EL Extravergine…
Fettuccine mit Spinat-Erdnuss-Sauce
Fettuccine mit Spinat-Erdnuss-Sauce
320 g Fettuccine600 g frischer Spinat2 Tomaten125 ml Sahne35 g Erdnussbuttern.B. Muskatnussn.B Pfeffern.B. Salzn.B. Extravergine Olivenöl
Spinat waschen und putzen.Die Tomaten mit…
Vegetarische Carbonara
Vegetarische Carbonara
360 g Spaghetti250 g Tofu1,4 kg Gelber Paprika1 EL Paprikapulver süß/scharfn.B Pecorino Käse (wenn vorhanden gesalzene Ricotta)n.B. Extravergine Olivenöln.B. Salzn.B. Schwarzer Pfeffer
Paprika…
Tagliatelle alla Bolognese
Tagliatelle alla Bolognese
250 g Hackfleisch (Rind oder Gemischt)80 g Speck (wenig gesalzen, nicht geräuchert)60 g Staudensellerie60 g Zwiebeln1 Zehe Knoblauch80 ml Weißwein800 ml Tomaten (Geschält oder Passierte) (wir…
Linguine mit Pesto alla Genovese
Linguine mit Pesto alla Genovese
125 g Basilikum2 EL Pinienkerne1 Zehe Knoblauch35 g Pecorino Käse35 g Parmesan Käse50 ml Extravergine Olivenöln.B. Meersalz (grob)360 g Linguine (Pastificio Verrigni)
Basilikum abspülen,…