Zutaten für 4 Personen: Pasta für die Tortelloni 400 g Weißmehl mit einer Prise Salz mischen, auf dem Backbrett sammeln, in der Mitte eine Mulde machen und 4 Eier darin schälen. Die Eier leicht verquirlen und das Mehl nach und nach mit den Fingerspitzen in die Eier einarbeiten. Kneten Sie den Teig mit der Hand, … Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen: 200g. Risotto Reis 4 Eigelbe ½ Zwiebel 120g Guanciale min. 40/50g gereifter Pecorino Käse Olivenöl Extravergine Weisswein Salz und Pfeffer Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und beiseite stellen. Das ausgetretene Fett aufbewahren. Die Eigelbe, den geriebenen Pecorino Romano und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis … Weiterlesen
Winter Salat Zutaten für 4 Personen: 125 g Spinat 260 g Vorgekochte Rote Beete 500 g Kaiser-Birnen 250 g Süße Gorgonzola 100 g Walnusskerne n.B. Extravergine Olivenöl n.B. Balsamico-Essig n.B. Salz n.B. Schwarzer Pfeffer Die Birnen waschen, schneiden und vierteln, dann mit einem kleinen Messer den Kern und die Schale entfernen. Die Birnen in 2-3 … Weiterlesen
Kürbis Risotto Zutaten für 4 Personen: 600 g Kürbis 320 g Carnaroli reis 1,5 l Gemüsebrühe 100 g Zwiebeln 80 g Parmesan gerieben 60 ml Weißwein 50 g Butter 20 g Extravergine Olivenöl Salz Schwarzer Pfeffer Kürbis abwaschen, in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne … Weiterlesen
Franciacorta Risotto Zutaten für 2 Personen: Das Risotto Al Franciacorta ist ein klassisches Gericht – sehr einfach in der Zubereitung, sehr schnell in der Ausführung, sehr raffiniert und leicht.Ausgezeichnet, um sich auf einen wichtigen Anlass vorzubereiten: die Einfachheit der Zutaten wird durch das einschneidende Geschmackserlebnis von Franciacorta verstärkt, das Dir einen sehr vollmundigen ersten Gang … Weiterlesen
Spaghetti mit Sardellen und Orangen Zutaten für 4 Personen: 1 Orange (geschält) 35 g Paniermehl 12 Filets Sardellen 1 Zehe Knoblauch (klein geschnitten) 4 Blätter Minze 20 g Extravergine Olivenöl (bitte immer eine gute Qualität verwenden!) 2 cl Cointreau (alternativ Orangenaroma) 360 g Spaghetti (Pastificio Verrigni ) Orangen klein würfeln und saubern. Sardellen klein zerhacken. … Weiterlesen
Radiatori mit Sizilianische Pesto Zutaten für 4 Personen: 400 g Radiatori Pasta (Pastificio Verrigni) 500 g Strauchtomaten 150 g Ricotta (Italienischer Frischkäse) 2 Bund Basilikum 100 g Parmesan (gerieben) 50 g Pinienkerne 1 Zehe Knoblauch 30 g Extravergine Olivenöl n.B. Salz n.B. Schwarzer Pfeffer Tomaten halbieren und säubern, grob schneiden. Mit Ricotta, Knoblauch, Basilikum, Pinienkerne … Weiterlesen
Linguine mit Pesto alla Genovese Zutaten für 4 Personen: 125 g Basilikum 2 EL Pinienkerne 1 Zehe Knoblauch 35 g Pecorino Käse 35 g Parmesan Käse 50 ml Extravergine Olivenöl n.B. Meersalz (grob) 360 g Linguine (Pastificio Verrigni) Basilikum abspülen, ganz trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ganz leicht … Weiterlesen
Tagliatelle alla Bolognese Zutaten für 4 Personen: 250 g Hackfleisch (Rind oder Gemischt) 80 g Speck (wenig gesalzen, nicht geräuchert) 60 g Staudensellerie 60 g Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 80 ml Weißwein 800 ml Tomaten (Geschält oder Passierte) (wir empfehlen San Marzano! ) 100 ml Gemüsebrühe 70 ml Vollmilch 320g g tagliatelle n.B. Extravergine Olivenöl … Weiterlesen
