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Erster Gang

Auberginenparmigiana

Auberginenparmigiana 1,5 Kg Ovale Auberginen1,6 Kg Sanmarzano Tomaten (Puriert)500 g Mozzarella ((Fior di Latte oder Büffel))1 Zwiebeln.B. Basilikumn.B. Salzn.B. Schwarzer Pfeffern.B. Sonnenblumenöl (zum fritieren)

Kastanien Salat

Kastanien Salat 150 g Vorgekochte Kastanien80 g Mangoldsalat80 g Gorgonzola25 g Brot2 EL Extravergine Olivenöl1 Getrockneter ChiliFÜR DAS DRESSING2 EL Dijon-Senf1 TL HonigZitronensaft (von eine halbe Zitrone) Erst

Insalata croccante

Insalata croccante 1 Eisbergsalat (großer Kopf )80 g Parmesan2 Karotten4 Sandwich-Brotscheiben3 EL Gehackte Petersilie8 Sardellenfiletsn.B. Weißweinessign.B. Extravergine Olivenöl (zum Braten und zum Würzen)n.B. Salzn.B.

Garnelensalat

Garnelensalat 320 g Garnelen2 EL Extravergine Olivenöl1 TL süßer Paprikan.B. Salzn.B. Schwarzer PfefferFÜR SALAT50 g Feldsalat25 g Rucola120 g Mango30 g rote Zwiebeln1 Avocadon.B Extravergine Olivenöln.B Salzn.B Schwarzer

Penne mit Tomaten und Rucola

Penne mit Tomaten und Rucola 400 g Penne Rigate1 Bund Rucola4 Lauchzwiebeln800 g Tomaten in stücken (aus der Dose )150 g Frischen Tomaten100 g Tomatenmark200 ml Rotwein (Junger Wein mit wenig Tannine)1 EL Extravergine

Fettuccine mit Spinat-Erdnuss-Sauce

Fettuccine mit Spinat-Erdnuss-Sauce 320 g Fettuccine600 g frischer Spinat2 Tomaten125 ml Sahne35 g Erdnussbuttern.B. Muskatnussn.B Pfeffern.B. Salzn.B. Extravergine Olivenöl Spinat waschen und putzen.Die Tomaten mit

Vegetarische Carbonara

Vegetarische Carbonara 360 g Spaghetti250 g Tofu1,4 kg Gelber Paprika1 EL Paprikapulver süß/scharfn.B Pecorino Käse (wenn vorhanden gesalzene Ricotta)n.B. Extravergine Olivenöln.B. Salzn.B. Schwarzer Pfeffer Paprika

Tagliatelle alla Bolognese

Tagliatelle alla Bolognese 250 g Hackfleisch (Rind oder Gemischt)80 g Speck (wenig gesalzen, nicht geräuchert)60 g Staudensellerie60 g Zwiebeln1 Zehe Knoblauch80 ml Weißwein800 ml Tomaten (Geschält oder Passierte) (wir

Linguine mit Pesto alla Genovese

Linguine mit Pesto alla Genovese 125 g Basilikum2 EL Pinienkerne1 Zehe Knoblauch35 g Pecorino Käse35 g Parmesan Käse50 ml Extravergine Olivenöln.B. Meersalz (grob)360 g Linguine (Pastificio Verrigni) Basilikum abspülen,