Zutaten für 4 Personen: 80g. Jungen Pecorino 2 Birnen 80ml. Sahne 1 Cotechino 2 EL Zucker 1 Glas Rotwein Den Pecorino-Käse in Würfel schneiden. In einem kleinen Topf die Sahne auf 80 °C erhitzen und den Schafskäse hinzufügen, 10 Minuten stehen lassen und verquirlen. Dann durch ein Sieb abseihen, um alle Klumpen zu entfernen, und … Weiterlesen
Lammkoteletts in Pistazienkruste Zutaten für 4 Personen: 16 Lammkoteletts ((ca. 800 g.) ) 2 Knoblauchzehen 1 Ei 3 EL Pecorino (gerieben) 2 EL Petersilie (gehackt) 2 EL Pistazien (geröstet) 60 g Brotkrumen n.B. Salz Säubere zunächst die Rippen von beiden Seiten und entferne das gesamte Fett. Reinige den vorstehenden Knochen gut mit einem kleinen Messer, … Weiterlesen
Involtini mit Schinken und Käse Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbfleischscheiben ((max. 1 cm dick) ) 100 g Gekochter Schinken 100 g Geräucherter Scamorza ((Italienischer Käse)) 4 Blätter Salbei ((frisch)) 5 EL Extravergine Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe n.B. Schwarzer Pfeffer n.B. Salz Nimm die 4 Scheiben Kalbfleisch und lege auf jede von ihnen eine Schicht … Weiterlesen
Entenbrust mit Bitterorangenmarmelade Zutaten für 4 Personen: 2 Entenbrust (von je ca. 400g) 50 ml Wasser 6 Wacholderbeeren 60 g Orangenmarmelade 1 Zweig Rosmarin n.B. Extravergine Olivenöl n.B. Salz Schneide die Brüste von der Seite der Haut ein, indem Du 3 Schnitte diagonal und 4 quer machst, um Rauten zu erzeugen. In einer beschichteten Pfanne … Weiterlesen
