Zutaten für 4 Personen: 80g. Jungen Pecorino 2 Birnen 80ml. Sahne 1 Cotechino 2 EL Zucker 1 Glas Rotwein Den Pecorino-Käse in Würfel schneiden. In einem kleinen Topf die Sahne auf 80 °C erhitzen und den Schafskäse hinzufügen, 10 Minuten stehen lassen und verquirlen. Dann durch ein Sieb abseihen, um alle Klumpen zu entfernen, und … Weiterlesen
Winter Salat Zutaten für 4 Personen: 125 g Spinat 260 g Vorgekochte Rote Beete 500 g Kaiser-Birnen 250 g Süße Gorgonzola 100 g Walnusskerne n.B. Extravergine Olivenöl n.B. Balsamico-Essig n.B. Salz n.B. Schwarzer Pfeffer Die Birnen waschen, schneiden und vierteln, dann mit einem kleinen Messer den Kern und die Schale entfernen. Die Birnen in 2-3 … Weiterlesen
Garnelensalat Zutaten für 4 Personen: 320 g Garnelen 2 EL Extravergine Olivenöl 1 TL süßer Paprika n.B. Salz n.B. Schwarzer Pfeffer FÜR SALAT 50 g Feldsalat 25 g Rucola 120 g Mango 30 g rote Zwiebeln 1 Avocado n.B Extravergine Olivenöl n.B Salz n.B Schwarzer Pfeffer FÜR DIE JOGHURTSOUCE 50 g Griechischer Joghurt 1 Limette … Weiterlesen
Auberginenparmigiana Zutaten für 8 Personen: 1,5 Kg Ovale Auberginen 1,6 Kg Sanmarzano Tomaten (Puriert) 500 g Mozzarella ((Fior di Latte oder Büffel)) 1 Zwiebel n.B. Basilikum n.B. Salz n.B. Schwarzer Pfeffer n.B. Sonnenblumenöl (zum fritieren) Zuerst die Auberginen waschen und trocknen. Dann entfernst Du mit einem Messer den Blattstiel und schneidest sie länglich mit Hilfe … Weiterlesen
Lammkoteletts in Pistazienkruste Zutaten für 4 Personen: 16 Lammkoteletts ((ca. 800 g.) ) 2 Knoblauchzehen 1 Ei 3 EL Pecorino (gerieben) 2 EL Petersilie (gehackt) 2 EL Pistazien (geröstet) 60 g Brotkrumen n.B. Salz Säubere zunächst die Rippen von beiden Seiten und entferne das gesamte Fett. Reinige den vorstehenden Knochen gut mit einem kleinen Messer, … Weiterlesen
Involtini mit Schinken und Käse Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbfleischscheiben ((max. 1 cm dick) ) 100 g Gekochter Schinken 100 g Geräucherter Scamorza ((Italienischer Käse)) 4 Blätter Salbei ((frisch)) 5 EL Extravergine Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe n.B. Schwarzer Pfeffer n.B. Salz Nimm die 4 Scheiben Kalbfleisch und lege auf jede von ihnen eine Schicht … Weiterlesen
Entenbrust mit Bitterorangenmarmelade Zutaten für 4 Personen: 2 Entenbrust (von je ca. 400g) 50 ml Wasser 6 Wacholderbeeren 60 g Orangenmarmelade 1 Zweig Rosmarin n.B. Extravergine Olivenöl n.B. Salz Schneide die Brüste von der Seite der Haut ein, indem Du 3 Schnitte diagonal und 4 quer machst, um Rauten zu erzeugen. In einer beschichteten Pfanne … Weiterlesen
