Linguine mit Pesto alla Genovese

Name: Linguine mit Pesto alla Genovese
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 125 g Basilikum; 2 EL Pinienkerne; 1 Zehe Knoblauch; 35 g Pecorino Käse; 35 g Parmesan Käse; 50 ml Extravergine Olivenöl; n.B. Meersalz (grob); 360 g Linguine (Pastificio Verrigni)

By Cris Last updated 8 Mrz, 2021

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Linguine mit Pesto alla Genovese

Gericht Erster Gang

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Portionen 4 Person(en)

Zutaten

125 g Basilikum
2 EL Pinienkerne
1 Zehe Knoblauch
35 g Pecorino Käse
35 g Parmesan Käse
50 ml Extravergine Olivenöl
n.B. Meersalz (grob)
360 g Linguine Pastificio Verrigni

Anleitungen

Basilikum abspülen, ganz trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ganz leicht anrösten. Knoblauch abziehen und grob hacken. Parmesan- und Pecorino-Käse würfeln.
Knoblauch und Meersalz in einem großen Mörser zerstoßen. Pinienkerne dazugeben und mit zerstampfen. Basilikumblättchen in kleinen Portionen dazugeben und ebenfalls zerstoßen. Beide Käsesorten dazugeben und zusammen zerstoßen.
Paste in eine Schüssel geben und so viel Öl unterrühren, bis eine geschmeidige, leicht stückige Creme entstanden ist.
Die gegarten Nudeln in eine Pfanne mit der Soße geben und etwas ziehen lassen

Pasta Pesto