Tortelloni al Salmone affumicato con Radicchio e Noci

Zutaten für 4 Personen:

Pasta für die Tortelloni

• 400 g Weißmehl mit einer Prise Salz mischen, auf dem Backbrett sammeln, in der Mitte eine Mulde machen und 4 Eier darin schälen.
• Die Eier leicht verquirlen und das Mehl nach und nach mit den Fingerspitzen in die Eier einarbeiten.
• Kneten Sie den Teig mit der Hand, bis er glatt und homogen ist. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang ruhen.
• Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Maschine auf eine Dicke von ca. 2 mm ausrollen.
• Mit einem Nudelroller oder einem Messer Quadrate ausschneiden.
• Die Füllung mittig legen, die gegenüberliegenden Seiten einklappen und über den Zeigefinger falten, so dass Tortelloni entstehen.